チーズウインナーロール＊虫歯…

いたるんるんさんのレシピを参考に、ウインナーロール。

はるゆたか100・スーパーバイオレット×ホップ種

成型はこんな感じで。

結構カンタン！

溶き卵を塗るとピカピカになって見た目もいいね＾＾

やわらかさが持続するのは、ウインナーとチーズの油分かな。
しっとり、もっちり。フワフワしすぎてないからパン自体もおいしい。
ちょっと表面が固くて噛み切りにくかったから、温度と焼き時間の調整が必要。
ウインナーロールパンはいろいろな成型があっておもしろい！
違うバージョンも試してみたいな。


写真を撮るために、専用の白いテーブルをひっぱりだしてきて使っています。
したらさ、青っぽくなっちゃうのね！
カメラ自体でカラーバランス変えて、赤よりにしているつもりなんだけど
実際にパソコンで見てみたらやっぱり青い！
photoshopで修正。。。
写真むずかしーなー。前よりはササッと撮れるようにはなったんだけど。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


ネガティブな投稿が続きますが。

歯医者を変えて、ひさしぶりに検診へ行ったら、虫歯が4本ありましたorz
ショック！！！
まったく痛くなかったのに。奥歯が全然磨けてなかったようで。
しかも歯槽膿漏の疑いも。がーん。
しばらく歯医者通いです。これからは定期的に検診もいきます。反省。
磨き方も見直さなきゃ。


海苔モニター！海苔狂いのlinkのためにもぜひやってみたい。
和風の海苔パンも作ってみたいなぁ＾＾

＜宮城県＞「みちのく寒流のり(焼海苔) 100枚入り」モニター１０名様募集！

小松菜ベーグル＊凹

モニプラさんで小松菜パウダーが当選しました。
野菜パウダーっていま注目されているみたいです。

便利野菜ファンサイトファンサイト参加中

かなり細かい粉。香りが強い！
これを使ってベーグルをば。。。約3％練り込みです。

あんこさん本を参考に。中種使用で、ホップ種も少し。
粉ははるゆたか100

なんかね、成型前からお肌がザラザラなのが…

ホイロしすぎたか、フカ具合が気になる。。。

きれいな緑色です。パウダーと同じ香り～

何個かには大納言を混ぜこみました。

独特の草系の香りは大納言と合いますよ。草餅のような感覚で。

みごとな底割れ。ガーン。

「ベーグル　底割れ　原因」でググると原因と思われることがいろいろ。検証検証！

①発酵不足
これが一番大きいかも。ビニル袋に入れて発酵させるんだけど
どれくらい膨張したか分かりづらい。

②ゆで不足もしくはゆですぎ
ゆでは40秒、30秒。普通のような。

③とじめが甘い
これも大きな原因。がんばりましょう。

他にもこんな対策も。
・天板を熱して下火を強くする
・水切りをよくする
・とじめを内側にする

ベーグル難しいなぁ。
カンパはいい感じに焼けるようになってきたけど、ベーグルはまだまだ。
練習しまーす＾＾；


便利野菜さん、ありがとうございました！
まだ残っているので、シフォンにしてみようかしらと思っています＾＾







ニンニン。ハッピーセットのシュリケンジン。
スターバーガーが欲しかったんだけど、品切れだった。

キンジ・タキガワこと多和田秀弥さん。
テニスの王子様の手塚役だったのねー！
なんと若い。21才だって。
最近、ヒーハーしてないような。キャラの薄れを感じます。
来週はやっくんの会！ニンニンはギャグの要素が強くておもしろい。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


きょうは何だか凹むことだらけ。


請求書、まちがえてた。（2ヶ月連続）

原稿の出来がイマイチだったかも、修正がたくさん入ってた。

linkがスーパーで他の子のガチャガチャおもちゃを奪い、注意された。


がーん。寝ます。。。。

いちぢくカンパと理想のクラム＊イヤイヤ期？

あんこさん本が届いてから、しつこいくらいに作っています。楽しすぎる＾＾

田舎パンレシピより。ライ麦粉なし。粉はTYPEER。

全然おいしそうな写真じゃないので小さめに…
でもおいしかったです。

パン焼きにハマってから、いろいろなパンブログをのぞき、コメントし
世の中にはパン焼きマニアがたくさんいて、家庭ですんごく美味しそうな美しいパンを
焼く人たちがいることに衝撃を受けています……。
そして、こんなわたしのパンをでかでかと載せてしまうことは恥ずかしくもありますが
でも、記録のために。うまくなりたーい！

別の日に焼いた具材なしのシンプルカンパ。

でね、理想のクラム。
ほわわーんとしていて、気泡が空いている。
しょっちゅうのぞかせていただいている
geosminさん、るぐーてさん、micocoさん　カッコ良すぎる！
よく見ているブログの方のカンパは加水高い！
あんこさん本はそこまで加水高くないや。
あと、わざわざさんの昔のブログは、ご飯みたいなカンパーニュは加水70％とあった。
いろいろ実験してみます。
あと、クープぱっくり、こんもりモリモリな見た目にもしてみたい。
銅版、ボールかぶせもやってみようかな。


そうそう、cottaさんのセールにつられて、ついにweck購入。
中種作りにぴったり。ノンストレス＾＾

気に入りました！もっと集めたい！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

子育てバナシ。
ついにキタか、イヤイヤ期。

最近、linkはニンニン狂いで、youtubeのニンニン動画を朝の起きがけすぐに見たがります。
私の携帯を見つけたら、動画を再生してくれと訴える（笑）
そしてエンドレスリピート。
これで終わりだと告げると、信じられないくらいの激しさで泣く。
地団駄ふんで、これでもかと訴え、母は降参…orz

ほか、要求が通らないときの号泣っぷりがすごい。
なんとかなだめるものの限界に。。。手ごわい。。。

先日、ストレッチマンに登場したレタス怪人が怖くて号泣。
かなりリアルな怪人、これは大人でも怖い。

レタス怪人↓↓

酵母蒸しパン＊パンオタ会

あんこさん本、楽しんでいます♡

【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ] 価格：1,728円（税込、送料込）

黒糖蒸しパンレシピより＾＾

黒糖がなかったので、きび糖で。レーズンも入れました。
中種を水分でゆるませて、砂糖と油と粉と。
酵母でお菓子ができちゃうなんて驚き！たしかに膨らむ力をかりれるもんね。

はじめて作ったので、ちょっと正解かどうか怪しいですが…（汗）
ちゃんと膨らんだし、割れました！
簡単なので、また作ります♪

大納言食パン。南のめぐみ×ホップ種。
いつものワンローフのつもりが、まちがえて2分割にしてしまった。

左がうにょっと。

これらを手土産にして、ずっとお会いしてみたかった方とのランチへ！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

三条で行ってみたかったこのお店♪

海老のパスタ、高いだけあるよ。おいしい～

でね、ランチご一緒した方は、とってもパン作りが上手なの。
そしてパン作りマニア！
私よりずっと知識も腕もあって、勉強になりました。

粉の種類や味、ガスor電器オーブンどちらが良いか、クープの開き方
発酵器と温冷庫、お取り寄せのオススメ、教室のこと
パンは不健康な食べ物か！？　誰ともできなかったマニアックな話をして
あっという間の時間。楽しかったぁ。

わたしは浅く広くだと思っていたけど、小さい頃を思うとオタク気質（笑）
パンの話は楽しい！！！

お土産にコーヒーリュスティックとホップ種山食をいただきました。

お店のみたい。研究された味と食感。
わたし、あんなのあげて恥ずかしいわー＾＾；

ブログではお友達になってみたい方がたくさんいるけど
実際近くにパン好き仲間がいるとやる気でる！

ココアとプラリネの輪っかパンもどき＊

楽しみにしていたあんこさんの新刊、買いました＼＾＾／

【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ] 価格：1,728円（税込、送料込）

もうね、読んでいるだけで、わくわくドキドキ♡（死）

あんこさんって、パンへの愛情であふれているなぁ。

作ってみたいレシピだらけでしたので、少しずつ攻略していきます！

最近ずっとホップ種ばかりだったけど

約1か月前に作ったブドウ酵母が残っていたので（まだ元気だった）

中種を起こしました。

まずはこちら。

「珈琲とナッツ（アーモンドプラリネ）の輪っかパン」

レシピとはちょっと違うけど…

胡桃・アーモンドをキャラメリゼしたプラリネを作って、混ぜこみ。

本のように美しくできない＞＜
輪っかがひどかったので、カット画像で。
珈琲がなかったので、ブラックココアパウダー配合です。

全粒粉がたくさん入ったレシピなので、滋味深い。
キャラメルが溶けて、甘くて、危険なおいしさ。カロリー高い～！

（反省点もいっぱい。あああ…うまくいかないなぁ。）


自家製酵母の本の中で、あんこさん本は一番リピで作っています。
今回は、お菓子レシピもたくさん掲載されていました。

使い切れるだけの酵母を起こす。
自分の酵母生活に合うように、無理なく、楽しく。
うん、この感じが好きなんだ。

パンづくりは本当におもしろい。
まだ全然下手なんだけど、いつかあんこさんみたいなパンを焼けるようになりたいなぁ。

パン作り友達がまだ少ないのです。
教室に行っている友達は多いんだけど、なかなか忙しいと焼けないみたい。
でも、自分なりのペースをつかめれば、仕事しながらでもパン焼きは難しくないと思うんだけどな。
ペースを見つけるまでが大変なのかな。
マニアックなパン作りトークをしたくてたまらない（笑）
ようやく自分にもハマれるものができたこと、なんだか嬉しい＾＾
すぐに興味をもつけど長続きしないことに、コンプレックスを持っていたから。
パン焼きは難しい、でも奥が深くて楽しいんだ。
そして何よりおいしい～！


v79iga

大納言食パン＊岩手の思い出

ただいま、新潟。
シルバーウィーク前半は、岩手クラフトフェアに出展していました。
そのお話は、パン焼き話の後で。


ホップ種の食パン。大納言入りです。
粉は南のめぐみ。熊本産です。

ワンローフ成型。

切り口に大納言がちょっとしか見えていないけど、けっこういっぱい入れたよ。

しっとり、かりふわで美味しくできました。友達への手土産に。
ホップ種、使いやすくて大好き！
最近こればっかりだわー＾＾；






＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さてさて。
シルバーウィークは、岩手県雫石町へ行ってきました。
クラフト市in小岩井農場に出展です＾＾
大学時代以来？の岩手県。もうわくわくしっぱなしで。

クラフト市ってそれぞれカラーがある。
岩手のは、陶芸多め（どこもそうだけど）で、センスが良いお店が多い！
アクセサリー系もたくさんありました。

linkが寝ている隙に……

大好きなお店、髭で冷麺♡
ラッキーなことに会場から15分の距離にあるのです。
ここの冷麺はスープが美味しい！牛肉の濃い旨みがギュッと詰まってます。
岩手の冷麺は「別辛」といって、キムチが別についてきて自分で入れるのが普通です。
わたしはあんまり入れない派。スイカは秋冬になると梨に変わります。
やっぱり岩手の冷麺は日本一！新潟では食べられない味です。

最終日は父が遊びに来てくれたので、盛岡探索。
宮沢賢治の「注文の多い料理店」出版社の光源社。
モーリオは全国の工芸品、手仕事品が並びます。

向かいにもお店が。こちらも工芸品が並ぶお店と、奥にはカフェ。広いお庭が。
linkはここの砂でいっしょうけんめい遊んでいました。

じゃじゃ麺も食べたよ。香醤にて＾＾

福田パン本店に行ってみたけど、大行列で断念…
シルバーウィークだもんね。なめてたわ。。。

で、スーパーで購入。これでじゅうぶん。
学生時代にたんまり食べた、なつかしい福田パン。
サイズは小さくなり、値段も上がっていた気がする。
やっぱりおいしい。カロリー高そう（笑）
コッペパンがね、しっとりしていて、すこし塩っぽくて
甘いフィリングにぴったりなんです。
新潟のFUNAYAさんのパンって、福田パンに似ている気がするんだよなぁ～


泊まったペンションでは、鹿肉のビーフシチューやたたきを食べたよ。
星空がとってもキレイ。朝には雲海が見えた！

移動距離が長くて疲れたけど、とても充実した日々でした。売上も上場＾＾♪
今年のクラフト市出店は今回でラスト。
linkの面倒を見ながらは大変だけど、なんとかなるものだね。
わたしの包丁への知識も深まった気がします。
渡辺刃物　←ホームページはこちら

今年中にあと一回、家族旅行へ行きたい。
上越がいいなぁ。あごすけー！

チョコマーブル食パン＊感謝の心

折込食パン、初挑戦！

ゆきちから×ホップ種。

ブラックココアパウダー使用のため、気持ち悪いほど真っ黒ですが
なんとか模様はできたかな。
折込むずかしーー、でも楽しい。要練習だな。

【メール便可能商品】ブラックココアパウダー　120g【RCP】 価格：416円（税込、送料別）

人様にあげるパンは、やわらかさが持続する食パン系がいい。

折込系は見栄えもするし、これに具材巻き込みしていもいいね＾＾

カットするたびに違う表情を見せるのがおもしろいです。

食パンのようなよく捏ねるパンはHBに落ち着きました。
手ごねしていたこともあるけれど、面倒すぎてパン作りが苦痛になるので無理。
HB捏ねモード20分。バター追加で15分。
ちょっとしたひと手間として、初めにボウルの中で材料をカードでまぜて
粉気がなくなってある程度まとまってから、HBに入れるようにしています。
これだけでだいぶ混ざりがいいような気がしますよ。
そして、バター投入についても直接HBに入れないで、必ず生地の中に入れてやって
HBに戻すようにしています。バターのやわらかさも大切。
電子レンジで温めますが、溶かさないように。

以上、自分メモでした。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


涙するほど子育てで苦労している人って多いんだなって。
最近出会うママは、責任感が強くて一生懸命な方ばかりです。

わたし、そんなに苦労してないや＾＾；
辛かったのってアトピー時代だけだし。
それもこれも、ダンナやダンナ家族の協力のおかげかと思います。
子育てって周りの協力が絶対に必要。
協力があってわたしも好きなことやらせてもらえてる。ありがたい。
linkはみんなに愛されて本当に幸せだ。ありがたい。
この状況は当たり前ではない。だから感謝の心を忘れないようにしなきゃだね。

カボチャとキノコの惣菜パン＊CRAFT市小岩井

食パンを仕込み生地が…1次発酵過発酵に…（よくある）

そのまま食パンとして仕込む気がおきず、具でごまかせるかも！と惣菜パンへ変更。

ゆきちから×ホップ種

ウインナー・カボチャ・しめじにチーズをまぜて。

手前のは穴をあけて具を見えるようにしたもので、真ん中のは具を包みました。

上にはパン粉＋ハーブミックス。（見た目は良いけど食べづらい；）

奥のは、甘納豆＋チーズ。この甘しょっぱい組み合わせがすきなの～

カボチャとキノコは秋らしい素材。
惣菜パンはダンナにウケます。

冷めたて、おいしい！
何だこれ、さすがホップ種！
みずみずしくて、わりと軽め。いいじゃんいいじゃん＾＾

と思ったものの…
半日経ったら、残念な食感に！
油脂を増やしたくないし、惣菜パン生地で水分量上げるのもどうかと。
いや、これは過発酵だったからかもしれない。
冷めたては大体なんでも美味しいけど、冷めてからも美味しさが持続する
むしろ熟成しておいしくなるくらいのパンが作りたい。

人にあげるパンも、すぐ食べてくれればいいけど
次の日に食べるかと思うと、あげるのをためらっちゃいます。
いっそのこと、帰ったらすぐ食べるか、食べないなら冷凍してーーーー
ベーグルが一番老化が激しい。翌日なんて無理無理無理。
人にあげるパンは、カンパか食パンかなぁ。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


今年最後のクラフトフェアがシルバーウィークにあります＾＾

CRAFT市　小岩井　どんぐりコロコロ

大学時代の友人にも会ってきます。
お互い子持ちになりました♡あの頃が懐かしい…
晴れますように！

超硬水「HEPAR」でリュスティック焼き比べ

パン材料で意外と軽視されがちなのがお水。
軟水と硬水では効果が違います。
（ちなみに硬水はカルシウム・マグネシウムを多く含むお水です）

超硬水HEPARがモニプラさんで当たりました（＊´∀｀＊）




㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中


コントレックス以上の硬度の高さ。
そのまま飲んでも良いのですが、軟水に慣れているほとんどの人にとっては
はじめは飲みにくいかもしれません。
なんというか、味がまろーんとしています。
硬度が高すぎるので、子どもはお腹を壊しやすく飲めないそうです

HEPARは超硬水。加熱すると結晶化するので料理にも不向き。
でも、パンに使うのにはピッタリの水！
軟水と硬水の違いを確かめるために、シンプルなリュスティックで焼き比べしてみました＾＾
①軟水100％②軟水50％＋硬水50％③硬水100％　


粉リスドール×ホップ種。加水80％。
クープは入れませんでした。大きさと形がバラバラですね…

ぱかっ。

使ってみての感想は…

●ダレにくさ
2次発酵時で布どりをしなかったのですが、硬水が一番ダレにくく高さが出ました。
暑い時期には、より硬水の効果が発揮されそうです。

●食感
硬水で作ると生地全体がつながって糊のような餅のような食感になりました。
これは高加水の効果でもありますが、より艶が出たような気がします。
軟水の場合は、歯切れの良い感じ。

何かの本で、硬水は入れすぎるとボソボソ感が出るとありましたが
そんな感じはしなかったですね。
味や食感に関しては、圧倒的な大きな差ではないんですが、
パンでミネラル・マグネシウムといった栄養面アップは嬉しいことです＾＾


いろいろ載せて食べました♡
梅ジャムは自家製ですよ。

まだいっぱい硬水が残っているので、ハードパン焼きまくります！
ソフト系に使ってみたらどうだろう。こちらも実験！


（株）大香さん、ありがとうございました＾＾


ドライフルーツ＆ナッツの共立食品さんのモニターが！
パン焼き好きとして見逃せません（笑）
燻製ナッツでチーズと合わせたパンを作ってみたいです。

ナッツ＆ドライフルーツ秋冬新商品を10名様にプレゼント！【共立食品】