ホップ種のグリッシーニ＊「聞き上手さん」の習慣

ホップ種でグリッシーニ。黒ゴマとチーズの２種です。

この不揃いなかたちが手作り感まんさい（笑）

ねじったり、輪っかにしたり、いろいろと遊んでみました。

ぽりぽりとこうばしくて止まらない。あっという間になくなりました。

そうそう、発酵器買いました！
日本ニーダーPF102です。
決め手は、タイマー時間。
大正電機は最長60分までで、一時発酵で長時間使いたかったため除外。
タイマー機能なしのホームメイド協会と悩みましたが、価格と、
もしかしたら持ち運ぶこともあるかも！？と思って日本ニーダーに決定。
これ、洗えてたためる発酵器なんです。

使用感、良いです。

下にお湯をはったお皿を置いて使います。

今の寒い時期だと、30℃にあげるまで15分くらいかかりますが、問題なし。

暑い時期にはドライアイスを入れて使うのも良さそうです。

こちら、購入した日本ニーダーPF102

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ホームメイド協会。タイマー機能なし。がっちりした作り。

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大正電機。ビニル製。いっぱい入って価格も安いけど、タイマーが60分まで。

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ライターのお仕事。
行き詰まりを感じてから、いま必死に勉強しています。

あるフリーライターの方がオススメしていたこの本、気になって買って読んでみました。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】1万人インタビューで学んだ「聞き上手」さんの習慣 [ 佐... 価格：1,296円（税込、送料込）

『「聞き上手」さんの習慣』

プロインタビュアー佐藤智子さんの著書です。

わたしたちは、毎日だれかに何かを「聞く」という行為をしている。

そこに一工夫するだけで、人間関係はうまくいき、仕事も順調にいく

大げさではなく人生がうまくまわる、という内容で書かれています。

納得。

実践できそうなことが多くありました。

以下、自分メモです。

・相手の「承認欲求」を満たす。誰でもすごいと思われたい気持ちがある。

・人とちがった視点で質問する。質問は最高の自己アピール。

・信頼を得るファーストステップは相手のニーズを知ること。

・インタビューは「おもてなし」の精神で。

・なぜ尋ねるのかをはっきり伝える。ゴールがブレなければよいインタビューになる。

・口数が少ない人に対しては、イエスかノーで答えられる質問を。

・口数が少ない人に対しては、得意分野について聞いてみる。

・情報は受け取るだけでなく、フィードバックを返す。

・レスポンスは迅速に、リアクションは大げさに。

次回から実践したいこと。

・取材前に、雑誌掲載による効果を伝える。

・素敵だと思ったところを伝える（外観、内装、店主の雰囲気、メニューなど）

・相手は雑誌を使ってどのような効果がほしいと思っているか聞く。

（新規客がほしいか、ディナーのお客さんを増やしたいかなど）

ほかにはない情報を引き出すことは難しい。

短時間でも引き出せるようになりたい。

そして信頼されるライターになりたい。

仕事がおもしろくなってきた！

セントルザベーカリーの角食＊節分鬼おどりで大泣き

「お取り寄せパン部」を開催します。
シニフィアンシニフィエのおいしいパンをみんなでシェアしましょ♪
2月28日（土）13時～にしました。

詳細はこちら⇒http://musyamusyacooking.blogspot.jp/2015/02/blog-post.html

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「おんなじレシピで何度も焼く」
飽きっぽいわたしが掲げる目標は、うん、これです。
ふだん玄米食のため、本当はあまりパンを食べないんだけどうまく焼けるようになりたいのが食パン。
いろんなパンブログを見るうちにたどり着いたのが「セントルザベーカリー」
お銀座の食パン専門店で、角食、プルマン、イギリスパンの３種類が700円～
その味と食感に感動の声がやまないんだとか。。。
お店のレシピを少し家庭向けにアレンジしたのがこの本です。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ [ 牛尾則明 ] 価格：1,620円（税込、送料込）

3種類の食パンと、アレンジパン、サンドイッチレシピが載っています。

行程がていねいにかかれていてわかりやすい。

しっかし、高いなぁ…＾＾；

できたのがコレ。角食。

本ではゆめちからを使うんだけど、ないのではるゆたかブレンド×イーグルで。
はじめて湯種に挑戦。粉・塩・砂糖を熱湯でグルグルかき混ぜて低温長時間発酵するだけ。
今まで面倒だと思っていたのに、意外とお手軽でした。

なんと加水90％！

ものすごく久しぶりに手ごねしましたよ。生地が床に天井にとび散るとび散る…(笑)

捏ね上げ温度が16.7℃と低めになってしまいました…orz

でも、そのまま続行。

本の言うことを無視して、型の8分目まで発酵。

コレっていわゆる窯伸びしきれていないボウズってやつじゃ…？；；；
ホワイトラインとか、皆無なんですけど。いいのかなこれで。よく分からない。

うちにある型、底が小さく上が大きく、長方形ではないんですよね。

角食の型、欲しくなってきた。

耳が若干厚い気がするけど、クラムもちもちでうまいー！

レシピの力はすごいなぁ。

めげずに何度も作りたいと思っています。きっと上達するはず！
作業環境を温かくしたいと思います。あと捏ね台が冷たかったので、これも温めなきゃ。

次はこねはホームベーカリーだな。（逃げ腰）

再来週東京へ行くので、セントル本店にも行こうかと。どんだけおいしいの？わくわく＾＾

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ちょっと前のお話ですが…

三条市には「節分鬼おどり」というイベントが2月4日にあります。
赤・青・黄・緑・黒の鬼たちが本堂で大暴れ。
年男・年女が豆を投げて撃退させ、平和と安全を祈るというもの。

いつも行っている支援センターの先生が鬼になって豆まきをしましたよ。

link大泣き！！！
おどかしがいあるなぁ(笑)

これ本物の鬼を見たらもっと泣くこと間違いなし。
来年は本成寺で本物を見せてあげることにします。
年始での秋田のなまはげ館でも大泣きしていました。
やっぱり怖いよね。。。
わたしは小さい頃は獅子舞が怖かったです。
歯をかっちんかっちんさせて、子どもの頭を食べるんですよ。
食べてもらうと頭が良くなるんだとか。
あれは怖いーーー

ふつうのおしゃれ＊失敗ダッチブレッド

物をあまり買わないようにしています。

本はなおさら、欲しいのがいっぱいありすぎるし本棚はいっぱいになる一方。

手元に置いておきたいものだけを買おうと心に決めています。

そんなわたしが久しぶりに本を買いました。

リンネルムックの「ふつうのおしゃれ」という本です。

そういえば、ダンナと結婚してからというものの、まったく衣服や化粧に無頓着…。
linkが産まれてからはなおさら…│´ω｀)；；；；；；
この前、小さいお子さんがいながらもオシャレなママを見つけて
ふっと、「わたしダメだわ！！！！」と思ったんですね。おしゃれなママでいたいなぁ。
でも、その「おしゃれ」ってどんなだろ。わたしが好きなのはどんな感じの服？
そんな思いを持ちながら本屋さんで立ち読みしていたところ、キュンとしたのがこの本でした。

白シャツ、ボーダー、デニム、ワンピースetc…定番だけど飽きのこない服。
シンプルに着こなしていてすてきなのです♡
そうそう、こんな感じ。これから買う服は長く着ていきたい。
多少高価でも、少しずつ集めていきたい。
この方たちが着ていたブランドで気になったのがこちら

アトリエナルセ、マーガレットハウエル、マリメッコ、ミナペルホネン

すてき！かわいい！
でも高すぎるーーーーーーーーヽ（ ｀Д´ ;）ﾉ
いくら上質でも1万円以上の服を買うことはハードルが高すぎる…
あああ、でも憧れるなぁ～。上質な服が買えるかどうかは別として
こんなスタイルの服がすきってことが改めてわかりました。
好みって変わるものね。学生時代とは大違いだわー


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2015年初焼きパンはダッチブレッド♡

ん？？？

爆発メロンパン？？

包みの上部が薄かったのと、上掛けが厚すぎたか、焼成温度が低かったのか
とにかくブサイクなイマイチパンになってしまいましたorz
なので写真も小さめに…

フィリングはクリームチーズとプロセスチーズのミックス。

これはリベンジせねば！
イオンのパン屋さんでしかダッチブレッドは食べたことがないです。
あの甘い感じがいいなぁ。クリームチーズとカマンベールがいいかなぁ。

黒ゴマチーズパン＊ブックスタート

らなままさんのごまパン記事を見て、触発されました！

ゴマパンが作りたーい！

白ゴマはきらしていたので黒ゴマで。チーズも混ぜこみましたよ。

覚書　－－－－－－－－－－－－

強力粉（はるゆたか）　250ｇ

水　150ｇ

塩　5ｇ

砂糖　12ｇ

イースト（赤サフ）　小1/4

太白胡麻油　10ｇ

黒ゴマ　適当

チーズ　適当

HBで捏ね10分。油投入5分。

ストーブのある部屋（室温約20℃）で一次発酵約12時間

6分割して丸め後ベンチ　20分

丸め直して30℃で二次発酵　45分

予熱200℃　180℃18分焼成（オーブン上段）

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微妙なクープ│´ω｀；；)ﾉ

微量イーストで作るとやっぱり美味しい。

もう大量イーストには戻れませーん。

表面の肌ボツボツって天然酵母特有のものかと思ってたんだけど違うんですね。

上の写真だと、上部のパンに肌ボツがはっきり見えてます。

丸めが甘いんですよね。側面が割れております…。

冷めて時間が経っても美味しかったです＾＾

パン、美味しいなぁ。

近くに好きなパン屋さんがないから自分好みのパンは自分で作らなきゃ。

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そうそう。

linkのアレルギーテストを病院でしてもらったら、卵白と小麦にバッチリ出てまして。

とりあえずは半年は除去食です。

「大変ですね…」とか言われるけどそんなに大変さは感じてません。

なんとかなるでしょう。保育園に行く前に治ると良いのだけれど。

米粉の蒸しパン。プレーンと人参入り。

米粉オンリーだとかなりモチモチのねっちょ（汗）

レシピの改善が必要だなぁ。

ありがたいことにlinkはモリモリ食べてくれます。

あとね、先日10か月検診を終えてきました。

平均よりも身長はちょい低、体重はちょい重のじゃっかんおデブちゃん体型。

でも全く問題なしでした。良かった～！

市がブックスタートとして絵本を2冊くれました。

6冊の中から選べるんだけど、食いしん坊のわたしなので食べ物系の本をセレクト(笑)

「くだもの」はlinkが一番興味を持ってました。

「しろくまちゃんのほっとけーき」みたいなストーリー系はまだよく分からないみたい。

でも、パッキリした色だからじっと注目するよ。

私は小さい頃は本が好きな子どもで、保育園でいつも本を読んでいました。

クラスのみんなの前で私が読み聞かせをしたこともあったっけ。

中学生の頃に読書離れをしたけど、社会人になってまた本好きになりました。

悩んだとき、立ち止まったとき、本は必ず助けになってくれます。

linkも本が好きな子になってくれると嬉しいなぁ(*´∀｀*)

びっくりドンキーにローストビーフがあるんだって。びっくり。

【年末・お年玉特別企画vol.2】びっくりドンキーローストビーフ【200名様】

ラ・ボントーン＠長岡＊知的アンチダイエット生活

「かわいいパン袋」といえば、長岡のラ・ボントーンです＾＾

チーズのハードパン、胡桃入りカンパーニュ、まるでチーズというパンを購入。
こちらのお店はハード系のパンが多い印象です。
食事パンだけでなく、惣菜系、スイーツ系もそろっています。
そして値段が安い！カンパーニュは半分で３００円くらいだったような。
それにしても、ハード系パンのクラストが苦いような。
カンパーニュを自分で作るようになってから、色々なお店のを食べくらべているのですが
ここのはクラストが固めで厚く、苦みが出るほど焼いています。
クラムはしっとりしていますが、翌日にはパサパサしました。酸味は少なめ。
わたしが好きなカンパーニュは、クラストは薄めでパリッとしていて
クラムは酸味が少なめで水分量が多く、小麦の味をかみしめるほど感じるもの。
オススメのパン屋さん、ありますかね？
自分で焼けるといいんだけどなぁ。バヌトン型も買ったことだし練習しまーす！



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食べることが好き、料理が好き。食全般が好き。
でも、健康でありたいしスマートでいたい。
そんなわたしにとって、しっくりくる良い本を見つけました。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】知的アンチダイエット生活 [ 夏目祭子 ] 価格：1,404円（税込、送料込）

ダイエット依存症だった著書が、ダイエットをやめた途端に体重が減りだした。

それは、カラダの声をきいて自分に必要なものを食べるようになったから。

この本では、食事制限をしたり、運動をがんばったりすることを推奨してはいません。
今、自分は何を食べたいのか、自分のカラダに聞くこと。

それは、今自分にとって必要な栄養は何かをカラダに聞くことでもあるのです。

この考え方に深く同感します。

たとえば、私の場合、ランチにがっつり肉を食べたら、その日の夕食は野菜を食べたくなる。

ケーキを食べた後も同様、生野菜を食べたくなる。あとはお茶。

これは、栄養的に理にかなっていることだったんだ。

春に山菜を食べたくなるのは、解毒のため。

夏にスパイシーなカレーを食べたくなるのは、新陳代謝を活発にさせて汗を出したいから。

肉を食べて、夏バテを防ぐってのも理にかなっているかな。

でもね、難しいのは自分が食べたいって思っているものが、本当に食べたいものではないことがある。

妊娠時にポテトフライが食べたくなる人って多いみたいだけど

これって栄養的なものではなくて、精神的な満足度を得たいからだと思う。

油は依存性のある麻薬だから(笑)砂糖も同じ、麻薬。

本では、自分が本当に食べたいものは何かを考えるときは

食べたあとの自分を想像することだと書いてありました。

満足しているのか、それとも物足りなくてまた何かを食べたくなるのか

はたまた食べてしまって後悔しているのか。満足しているのなら食べてＯＫ。

そうそう、食は栄養だけじゃなくて、心を喜ばせるものでもあるということを忘れちゃいけない。

摂取カロリー、消費カロリー云々だけじゃなくて食を楽しむこと

これが大事だと主張する内容に納得。

一番大事なのは、食事の度に「満足感を得ること」！

最近のわたしは、りんくを抱っこしながらでとにかく早食いヽ( ｀Д´ ；)ﾉ

満足な食事をしていなくて、それで過食気味なのかなと思いました。

（本当、食べまくってるのですよ…汗）ゆっくり食べるようにしよう。

その他、油がやせるために必要なこと、どんな時に甘いものを欲するかなど

興味深い話題がたんまりありました。読み応えありますよ～！

そうそう、運動に関してはヨガを再開しました。

これもポーズの形にとらわれずに、自分のカラダが気持ち良いポーズをとることが大事。

気持ち良くなきゃ続かないしね。

自分のカラダと心の声を聞いて、コントロールできるようになれば

気持ちよく過ごせるようになることは間違いない。