失敗食パンと全粒粉ベーグル

食パン作りがんばっています。

本当はウケのいいパンって惣菜パンやチョコなんかを入れた甘いパンなんですが

わたし個人としてはプレーンなベーグル、食パン、カンパーニュを好むため

こういうパンを作りまくる傾向にあります。

だって、具が美味しかったらパン生地が美味しいかどうかわからないじゃんっ！

で、食パン修行なのです。

今回はクックパッドの人気レシピで作ってみました。イーストです。

少し贅沢☆絹肌～ミルク食パン・角型 by ゆぅたんく

「少し贅沢」というタイトル通り、牛乳・バターたっぷりなリッチテイストなパンです。
普段はパン生地にバターを入れない方が好きなのですが
人気レシピを一度は作ってみたいと思い、挑戦してみました。

そして、挑戦結果がこちら。

型外し、大失敗…orz
1.5斤型のレシピだったため、久しぶりにアルタイト型を使ってみたら見事にひっつきました（泣）

ガリガリとフライ返しでほじくるも、無残な結果に…

ですが、一応チャレンジ記録は残しておきたいと思います。

捏ねはＨＢで行いました。うちのはオートだと捏ねコースが5分で完了するのですが
生地を見てみるとあまりグルテンができてないご様子。
17分くらい捏ねてもらい、最終的にちょっと手捏ねしました。
捏ね上げ温度は25℃。ちょい低め？28℃くらいが理想なようですが…。

一次発酵はたぶん2倍。
ボール使ってるとアバウトにしかわかりません。
でも、フィンガーテストして戻ってこなかったからたぶん大丈夫。

で、丸め直してベンチタイムへ。
この時に生地をやさしく扱うのがポイントだとは思いますが
これがなかなかできていないのが失敗の原因かもしれません。

成型して型へ。
で、2次発酵は型の8分目まで。
この時点でプクプク気泡ができているのが失敗感を漂わせています。

味はですね、たしかに美味しかったです。リッチテイスト。
焼きたては特に薄い耳がカリカリ・サクサクなのです。レシピの力ですねっ！
でも、わたしの好みとしては、もっとあっさりが好きかなぁと。
バターをもっと少量で、水分は水で仕込めれば最高です！

今まで作っていた食パン(【過去記事】ホシノ山食、ホシノ角食）より明らかに良くなったのは
捏ねが十分（まだかもですが…）にできていたことだと思います。
フワフワなパンにするためには、グルテンを十分につくるためによく捏ねること。

もうちょい回数かさねます( ；´Д｀)
理想は、クラストが薄くてサクサク。クラムがフワフワで目が細かく絹肌。
味は小麦の甘さを感じられる飽きのこないもの。
パン屋さんの食パンで美味しいのがあったら、ぜひぜひ教えてほしいですー！




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続きまして、ホシノベーグル。

適当に作りました(笑)この荒くてブサイクな見た目！
強力粉280ｇ、全粒粉20ｇで作りました。

分かってはいるのですが、このブサイクな見た目の原因は捏ね不足です。


この本を参考に作ったのですが、レシピではあまり捏ねません。
水分が粉となじんでまとまった感じでＯＫとのこと。
でも、今回は捏ねなさすぎだったと思います。

皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル 天然酵母と国産小麦粉で作る 価格：1,512円

どうなることかと思いましたが、適当に作ってもベーグルは美味しい。

クリームチーズをたっぷり塗って、生ハムをサンド。

ケッパーを散らし、もう半分には練乳を。

ハード食感よりも、最近はソフトで噛みちぎりやすいのが好きなため

180℃で17分焼成です。（粉300ｇ4分割）

今のところはこれが好みです～

ベーグルはどう作ってもなかなか美味しい。冷めたてはということですが。

日が経ってしまうと劣化しますね。

ここで言う美味しいというのは、わたしの好みに作れた！ということ。

フワフワ系のパンも好みに作れると良いんだけれど…

サニーフレンズカフェ＠長岡

アメリカンな食べ物に魅せられているこの頃。
ＣＳの「食べつくせ！アメリカ」というアメリカンフードを紹介する番組にハマり
でっかいハンバーガー、分厚いステーキ、パストラミたっぷりサンドイッチ、ぎっしりブリトー
なんかを見て、デブちんになっても良いから食べてみたいなぁ～
と夢をふくらませていたところでございます。

で、ダンナの仕事で来年キッチンナイフショーに出るかも！とのことで
アメリカに行こうと計画していました。
わたしもついていく気満々なのでしたが、やっぱりlinkは1才になるといえども
まだ預けるのは難しいんじゃない？ということで、来年はお預けになりそうです；；
でも、いつか行くぞ！アメリカー！！

アメリカの食について紹介しているブログをよく読んでます。
こちらのブログは毎日チェックしてます。おもしろいのでオススメ！

和・美・Savvy Cooking

カリフォルニアのばあさんブログ

アメリカ南部の家庭料理




さて、アメリカンフードに魅せられて、ハンバーガーを食べたいとずーっと言っていたところ
ダンナも食べたくなってきたようで長岡へびゅーんと行ってきました。

サニーフレンズカフェです。

ハンバーガープレートランチ（追加+チェダーチーズ）　￥1400

パテは牛100％！玉ねぎやパン粉を使わない（と思われる）肉肉しいパテでした。

トマト、レタス、玉ねぎと野菜がいっぱい入っています。バンズは全粒粉入りです。

アメリカのハンバーガーみたいにbigサイズではないけれど

美味しくて満足のバーガーでした！

そうそう、このポテトが美味しいのです。みそ味なの！

インスパイアされて、おうちでもみそ味ポテトを作っちゃったよ。

こふきいもに、みそ・砂糖・粉チーズ・黒こしょうで味付け。この味美味しい～！

ハンバーガーに隠れてるけど、いろいろ野菜のピクルスもついていました。

酸っぱめです。ハンバーガーにもピクルスが挟まっていると良いのにな。

食後にドリンクもついてきます。

授乳中だけど、コーヒーが美味しいとのうわさを聞いていたので、ホットコーヒーを。

美味しいハンバーガーだったんだけど、千円超えはやっぱり高い！！
自分好みのを食べたいんだったら手作りが一番かなぁ。
この前、パッケージプラザでバーガー袋を買っちゃったのです。作らねば～～～

あ、新潟でハンバーガーと言えば、ふるまち謙sバーガーも行ってみたい。

レーズン酵母ベーグルとホシノ角食

ネタはたくさんたまっているのに、なかなか更新ができません( ;´Д｀)

パン焼きはせっせとしていましたよ。

何よりパンを焼くとダンナが喜ぶのです。

ダンナにとってはパンは主食ではなく、小腹を満たすものらしい。

素晴らしい食べっぷりがありがたい。さっさと次のパンが作れるってもんです。

高橋雅子さんの「自家製酵母」のパン教室より、ひさしぶりの自家製酵母！

「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子 ] 価格：1,728円（税込、送料込）

レーズンがたんまり余ってたのでおこしてみました。ぶくぶく。

暖かくなってきたので、ヨーグルトメーカー不要なのが嬉しいかぎり。

そして中種。（これは初日の仕込み）

雅子さんレシピは水少なめの固め中種なのです。

はじめだけ全粒粉で仕込んで、２回目以降は準強力粉で仕込みます。

中種が完成した直後は、パンを焼く気がおきず、とりあえず冷蔵庫で放置。

さて、いざ焼こうとなったときに、中種さんがなーんかアルコール臭い。

まぁ、いいや。焼こうとなりまして、ベーグルです。

マスタードベーコンチーズがけ、オレオ、クランベリーの３種。

雅子さんレシピって、準強力粉を使うものがほとんどで

ベーグルはライ麦粉も入れるのです。で、中種には全粒粉も入っている。

水分量はいつも50％で作ることが多いんだけど、この中種でつくるとわけがわからない＾＾；

こねてる時から固いなぁと思っていましたが、やっぱり水分が少なかった。

冷めたては美味しいんだけど、ちょっと時間が経つとパッサパサ！

もしかして分量間違えたのかなぁ。

いずれにしても自分で水分量もわからず作るのは良くないかも。

次からは粉と水同量で中種をつくってみまーす！

続きまして、ホシノ角食。

型の8.5分目くらいまで二次発酵。

見た目はわりとそれなりにできましたよ。

モチモチにできました。でも、ちょっと違うんだよなぁ。

今回はバターを３％。

ふわふわにしたいのなら、もう少しこねてグルテンを強化すべきか？？

次回はスキムミルクも入れてみたいと思います。

あと、微量イーストも挑戦してみよう。

絹の口どけのようなふわふわパンを焼いてみたいものです。

ホシノでは無理なのかなぁ。

Re Ri Bagel＊五泉のチューリップまつり

五泉に新しくできたベーグル屋さんのRe Ri Bagelへ行ってきました。
オープン３日目ということもあってか開店ギリギリに行ったのにすでに行列！

店を見つけるのに看板が小さくて見過ごしましたー
とりかん・ほっともっとの近くです。覚えれば分かりやすいです＾＾

天然酵母（レーズン・ホシノ）のベーグルで、価格は１80～250円
買ったのはこちら。チョコレート・ごまチーズ・あんこクリームチーズ。
そしてベーグル生地を焼いたハードパンのおうちぱん。

天然酵母特有のもちもち系ベーグルです。クラム（皮）は薄いのでかみちぎりやすい。
その日に食べるのならトーストせずにそのままの方が美味しいと思う。
大きさはそこそこあるけど、高いなぁという印象が否めません。
特にあんこクリームチーズは２５０円するのでフィリングごろごろを期待していたのですが
入っていたのはちょろっとでした。うーん、残念＞＜
でも、チョコレートは２００円でしたがチョコがわりかし入っていました。
もうちょっと安かったらなぁ。でも美味しいベーグルでした＾＾
今まで自分で作るときは高温でクラムをバリバリに焼いてましたが
こういう食べやすいもちもち系も良いかもしれない！
ベーグルっていろいろな食感がありすぎて、やっぱり面白いなぁ。

五泉はここも行ってみたい。next！


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五泉に行ったので、今が見頃のチューリップ祭りに行ってきました＾＾
ちょうどうちの父上たちが来ていたので、いっしょにＧＯ！

linkも一緒♪（ずっと寝てたけどね（笑））
チューリップと一口言えども、色も形もさまざま。
じゅうたんのように敷き詰められててきれい！！！
１５０万本も植えられてるんですって。
会場では球根の販売もしていましたよ。あと、五泉名物の里芋も！
ここで売っていた里芋まんじゅうが美味しかったです。
まんじゅう部分が里芋でできていて、中にあんこ・きんぴらが入っているの。

そのあと、鬼八というお蕎麦屋さんでランチ♪
安田ヨーグルトでフローズンヨーグルトを食べました。


帰り道にポニーを発見！

おんまはみんな、ぱっぱかはしる～♪



実は６月に長野の駒ヶ根クラフトフェアに出店参加予定なのです。
linkも連れて行く予定だったから、今回の五泉旅はちょっとした練習でもありました。
たぶん大丈夫っぽい。いける！
会場と宿が近いので無理させずにしようと思います＾＾；

チョコバナナブレッド＊兜

バナナブレッド作りにはまっております。
「ブレッド」とはいうもののパンではありません。お菓子です。
バナナケーキとの違いは生地のリッチさにあるようです。

本場アメリカやカナダのレシピはずっしりどっしり。
もちもちしたものでもバナナブレッドらしいけど…あれ？？
バターをたっぷり使い、メープルシロップで甘みをつけるものも。

今回は、軽めの食感を目指しました。

チョコバナナブレッドの作り方（パウンド型１個分）

バナナ…１本
卵…１個
砂糖…６０ｇ
バター…５０ｇ
薄力粉…１２０ｇ
ＢＰ…小さじ２
チョコチップ…２０ｇ

【準備】
・バターを溶かす
・卵を室温に戻す
・型にオーブンペーパーをひく
・薄力粉・ＢＰをふるう
・オーブンを１８０℃に予熱

①ボウルに砂糖と卵を入れ、砂糖が溶けるまでまぜる。
②溶かしバターを加え、生地になじむまでさっとまぜる。
③バナナを手でつぶしながら加えたら、チョコチップを加え
　ふるった薄力粉・ＢＰを加えて手早くまぜる。
④180℃で３５～４０分焼く


翌日まで寝かせた方が美味しいです。

油脂はバターを使うと風味が良いけど、菜種油だとさっぱり。
粉は強力粉を使うとずっしりもちもちに。
バナナは多くすると風味が増してどっしりします。
卵は別立て（卵白をメレンゲにする）だと軽くなります。
クルミやスパイス（シナモン・ナツメグ・カルダモン等）を入れても美味しそう。

シンプルなお菓子なのでアレンジがたのしいです。



そうそう。長岡市のdodoＢＲＥＡＤのバナナケーキ（こっちはケーキ）がすっごく美味しいの。

バナナの風味がちゃんとあるのに、ふわっとしつつ食べごたえのある食感。

おすすめです！！

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お義母さんに兜を買ってもらっちゃいました＾＾
なんと三条で兜を作ってるところがあるんですよ。知らなかった！
⇒隆和堂

初めは要らないんじゃないかな、と思ったんだけど

ほど良い大きさのステキなのを見つけてお気に入り♡♡♡

兜って渋くて黒！銀！金！って感じでほとんどが強いイメージだったんだけど

これは青の袴と赤いリボンがかわいいイメージ。

屏風に桜の模様が描かれているのも良い

ガラスケースに入っているので片づけも簡単だし

linkにとって良いプレゼントいただいちゃいました。

ダンナが子どものときはこいのぼりを買ってもらったみたいだけど
立てるのが大変だし、スペースもないしね；；
お店でもこいのぼりは少ししか売ってませんでした。
室内で楽しめるこいのぼりとかミニタイプとかがあったよ。

子どもがいると季節行事を気にするようになるものなんだなぁ。

味噌を仕込みました＊６か月のお友達がきたよ☆

手作りの味噌は味が熟成していくので美味しいし、酵母が生きているから栄養がある。

この良さを知っちゃったら、市販の味噌には戻れなーい！

昨年に作った味噌5ｋｇ分がそろそろ底をついてきたので

えっちらおっちら作ることにしました。
本当は冬に作るつもりだったのに、こんな季節になってしまいましたの；；

大豆は原勇米店、生糀は瀬高糀店で購入しました。

瀬高糀店の店長さんってすっごく親切に作り方を教えてくれるんです。

作るポイントも教えてもらったので記していきますよ。

味噌の作り方

〈材料〉

大豆…1.5kg

糀（今回は生糀）…1.5kg

塩…600ｇ

※塩はミネラル分が豊富でないシンプルな自然塩が良いそうです。（塩糀作りも然り）
（もちろん化学的に作られた食塩はＮＧ）

①大豆を18時間水に漬ける

②圧力鍋で17分加圧する。親指と小指でつまんでつぶれる柔らかさにする。

（つぶす力が５００ｇになるとちょうど良い固さ。）

圧力鍋が小さいため、4回に分けて作りました。大変だった～

③②をつぶす。ブラウンのブレンダーでぶいーーーんと。

④糀と塩をまぜておく

⑤③と④をまぜあわせて、空気をぬきながら容器に詰めていく。
容器はタッパーウェアのを使っています。

あとは、夏に天地返しで上下を入れ替えます。
この時にカビが生えるのは仕方ないことだそうです。
出てきたカビをとりのぞきましょう。

食べられるのは1年後！2014年度のできはどうかな。わくわく＾＾

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お友達の娘ちゃんが遊びに来てくれました。
6か月になるそうです。可愛い～～～♡

ふたりで並ぶの図。

6か月にもなると寝返りをうてるようになるんだ！
手の握る力も強いし、おもちゃで遊ぶのを楽しんでました。
まだ「あー、うー」としかしゃべらないけど、意思は伝わってくる！
linkは物珍しそうに機嫌良くしてましたよ。

子育てって大変、とはよく言うけど、子どもの性格でずいぶん変わってくるものなんだなぁ。
敏感な子だと、親がいなくなったのをすぐ察知して、抱っこからベッドに変わったとたん
泣き出したり、ミルクを飲まなかったり。
あとは、周りにどれだけサポートしてくれる人がいるかかな。
ありがたいことに私はダンナもダンナ家族もlinkを可愛がって面倒みてくれる。
一人目の子育てはがんばりすぎちゃうお母さんが多いみたいだけど
わたし…頼りすぎ！？？？＾＾；
ってほど、楽させてもらってまーす。linkごめんね；；
でも、みんなに愛されてる息子は幸せだなぁ。

お友達からプレゼントをもらっちゃったよ。
積み木のおもちゃ、手作りスタイ。嬉しいよー！ありがとう！
友達がいるって本当すばらしい！と思うこの頃。これからも仲良くしてね＾＾

田んぼのパン屋＊お散歩デビュー！

お米農家が作る小さなパン屋さんがあるんです。
しかも営業は火曜・木曜のみ。
パンは、もちろん米粉パン！

めっちゃわたし写ってますがな（笑）
こちらメニューです。

買ったのは、食パン、いそべ、カマンベール

食パンはもちもち！米粉の香りがとっても良くて、噛むたびに心地よい甘さを感じる。
このままでも十分おいしいパンです。
でも、次の日に食べてみると格段に風味が落ちてました…
当日に食べきってしまうか、翌日以降に食べる場合はトーストするのがおすすめです。

カマンベールはフランスパン生地。
噛みごたえのあるパンとたっぷり入ったチーズが良い。

一番のおすすめは、海苔を巻いたいそべ！
これ、とってもお気に入りで必ず購入しちゃいます＾＾
醤油味で、まるで醤油もちを食べているかのような不思議なパン。
米粉パンならではの組み合わせですよねぇ。

もちに合うものと考えたら、米粉パンって味噌、あんことかも合いそう。
お店では金子農園さんの米粉も販売しています。
更新していないようですが金子農園さんのブログもあります。

田んぼのパン屋
三条市東新保6-10
11:30～なくなり次第終了
定休日：月曜・水曜・金曜・土曜・日曜


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ぽかぽか暖かくなってきたので、近くの公園をお散歩しました♡

桜がずいぶん咲いてきたなぁ。おや、ツクシがいっぱい。
子ども目線で見てみると、自然の変化に敏感になるから不思議。
linkは目線をきょろきょろさせながら、初めてのベビーカーでのお散歩デビューを
楽しんでいました。たぶん（笑）

春休みだからか、小学生の子どもたちが遊んでいました。
彼らがずいぶんとお兄さんに思える。
子どもをもつと感覚はずいぶん変わるものですね。


ブログを毎日更新したいけど、なかなか時間ってとれないもんですね＾＾；
お昼寝している隙に更新だぁ～～～～～

ベーコンフランス＊支援センターへ

久しぶりにパンネタを。

ベーコンが入ったハード系のパンを焼きました。
フランスパン風です。（あくまでも風）

リスドォル…300ｇ
塩…………8ｇ
砂糖………6ｇ
水…………190ｃｃ
ホシノ……24ｇ

230℃で15分焼成


不細工な成型です。

そしてくっつくパン達…

粒マスタードを塗ってベーコンをはさみました。
ホシノのパンは過発酵になりすぎず、
わりと適当に放置でなんとなく美味しいパンになるのでわたしに合っている気がします。

ホシノはほんのりチーズ風味な気がする。
ぺったんこでダレダレだけど、味が美味しいからまぁ良いっか！
この美味しさを知っちゃうと、もうイーストの短時間発酵パンには戻れな～い


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はじめて子育て支援センターへlinkを連れて行ってみました♪
一番近所の保育園で、9時～15時の間に開放しています。
赤ちゃんでも遊べるおもちゃがいっぱい！

この日は、ほかに５組くらいのお母さんとお子さんが遊びに来てました。
１歳を過ぎてた子がほとんどだったかな。
linkを見て「赤ちゃんだ～！」と嬉しそうに物珍しそうにしてました。

もうすぐ２ヶ月になるlinkですが、目はまだはっきり見えていないので
どんな遊びが楽しいかよくわからない＾＾；
音の出るおもちゃを鳴らしたり、絵本を読んであげたりもするけれど
喜んでいるのかな？？？
でも、周りにいろんな人たちがいる環境は好きみたいなので
これからもちょくちょく支援センターに遊びに行こうっと。


そういえば、母乳が出るようになってきました。95％くらい。
ものすっごい飲むときにミルクを足すぐらいですむようになった。
それで、外出先でも授乳しやすいように授乳ケープがほしくなってきたのです。
本当はこれ買おうと思ったんだけど、高いし、いかにも母乳あげてます！って感じ？
しかも、授乳ケープって色々なタイプがあるんですねっ
調べてみたらストールタイプが一番良いかしらと。
手作りしてる人も多いみたい。レシピも発見！⇒参照chikuchikuhappy　chikaさん
布はnaniIROが良いな♪
手作りうまくできるか分からないけど、やってみよっかなぁー！

鶏がらスープで作ったクレイポットライス

三条に大好きなエスニック料理屋さんがあります。

そこの料理教室で習ったクレイポットライスをアレンジして作りました。

「クレイポットライス」とはシンガポール版土鍋ごはんです。

お茶碗によそると完全に炊き込みごはんですがねっ

これまで中華スープはいつも味覇（ウェイパー）を使っていましたが

今回は鶏がらスープから作ってみました。

近所の肉屋さんでガラを購入しました。19.1円/kg　安い！

知らなかったんだけど、店頭に並んでいない肉でもたいてい売ってくれるらしい。

まずはガラを熱湯に入れて出てきた灰汁を取り除きます。

そして、１分くらい茹でたら取り出し洗います。

洗った鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜に水を入れて強火で加熱。
沸騰したら弱火にして、灰汁をとりながら１時間半煮ます。
これでできあがり。意外と簡単！
鶏ガラについた身はホジホジしておきました。

▲クレイポッドライスの作り方です。
①米を洗って１５分浸水してザルにあげておく
②サラミにハチミツ、五香粉をまぶしてレンチンし、
　サラミと鶏ガラに付いていた身に、醤油、ケチャップマニス、紹興酒をまぶしておく。
③①の米に醤油、ケチャップマニス、砂糖、生姜、②の汁を入れて
　炊飯器の目盛りまで水をいれて炊く。
④炊き上がったら②と茹でた菜の花をまぜる。

同じ写真で失礼。
ケチャップマニスはインドネシアの調味料。
なじみのない調味料かと思いますが、案外使える奴です。
味は甘ったるい醤油といったところでしょうか。

他のおかずには…
牛肉と新じゃがの甘辛（前日の残り）、甘夏と胡瓜のサラダ
きのこスープ（自家製鶏ガラスープを使用）

スープから作るとやっぱり美味しい気がする。
放っておくだけなので手間もお金もそんなにかかりません。
冷凍ストックもしておけるし、市販のスープの素よりだんぜんおすすめです＾＾

天然酵母のパンしかり、時間はかかるけど手間はそんなにかからない
そんな料理（調理？）にようやく慣れてきた感じです♪

マンナンライフ・クラッシュタイプの蒟蒻畑

モニプラさんでクラッシュタイプの蒟蒻畑モニターが当たりました。
新ブログになってからモニターにちょこちょこ応募しています。なかなか楽しいですね│´ω｀）ﾉ

マンナンライフファンサイトファンサイト参加中

メーカーの説明によると…

●　蒟蒻畑の食感とジューシー果汁が特徴のハンディータイプの蒟蒻畑
●　消費者庁が「おなかの調子を整える」食品として表示許可した特定保健用食品
●　1個あたり食物繊維7.0g　39kcal

とのことです。カロリーが低くて嬉しい。

ハンディタイプってウィダーインゼリーくらいしか食べたことがありません。

蒟蒻畑の噛みごたえがある食感でハンディーってどうなるのかなと思いましたが

飲み口からスムーズに出てきて、飲むというよりちゃんと噛める感じ。

冷やした方が美味しいです。満腹感があります。

蒟蒻畑とライチの食感って似てますよね。

他にもブドウ、マスカット、もも味がありますが、ライチが一番いいな。

商品情報の詳しくはこちら↓↓

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モニターとかアフィとかって嫌な感じ～　って思いますか？？？
人によっては、嫌がる方もいるそうで…
わたしの場合、このブログでじゃんじゃん稼いでやるぜっ！なんて思ってないけど
何もないのも勿体ない気がして、アフィのリンクもちょいと貼っています。
ブログ継続のモチベーションにもなるし。

2014年にやってみたいこと

2014年に入ってから3か月が過ぎてしまいました。
わたしにとってのビッグnewsはlinkが産まれたこと。
仕事をやめて、生活はlink中心でございますー
とにかくこの子をちゃんと育てるぞ！という気持ちは持っていますが
ただひたすらに毎日を過ごすのではなく、何か目標は持っていたいもの。
忘れないうちに記録しておこうと思います。

↓ちなみにいつぞやの夕飯。
スパイスは楽しい。クミンを入れるだけでエスニック！

それでは～

２０１４年にやってみたいことです＾＾

①字幕なしで洋画を見られるようになる（英語力アップ！）

英語ができるようになりた～い、と言いつつ早○年…（汗）

最近は英語サイトも興味があるところなら（ココとかココとか）割とストレスなく見られるように

なってきたけど、listeningはほぼできません。speakingはなおさらできません。

英語習得は到達点を決めないと難しいです。

最終的な目標は、インドとアメリカの友人とストレスなくコミュニケーンできるだけの

英会話力を身につけることなのです。あ、もしかしたら来年アメリカに行くかもしれないし。

speakingは目標達成が分かりづらいので、2014年は洋画を字幕なしで見られるように

することを目標にします！facebookでの外人のお友達へのコメントも積極的にしよう。

②３６５日たのしくゴハンを作る

linkの世話をしていると、夕飯を作るのがとにかく大変。

泣きが激しくなるといったん中断しなきゃいけなくなる。

でも、仕事をしていた時と比べると格段に料理する時間は増えているし

料理番組をたくさん見ていて作ってみたい料理がたくさん出てきた。

作ってみたい＆極めてみたい料理は今のところこんなかな。

アメリカンな特大ハンバーガー、ローストビーフ、ステーキ、七面鳥の丸焼き、ラム料理
骨まで食べられる煮魚（鰯、鯖etc）、サバのマリネ、フライ全般（カキ、白身魚etc）

ブリトー、パエリヤ、小麦粉から作る麺、
角食パン、マントゥ、花巻、天然酵母のお菓子、シュークリーム、グラノーラ、

ソルトレモン、味噌、ぬか漬け、梅干　　　今はアメリカ料理に夢中です♡

あと、今年はハーブを育てる！苗は西区のハーブランドシーズンで買う予定です♪

③ブログで新しいお友達を作る

2008年に始めたブログ「ムシャムシャ新潟」では、ちゃちゃさんのオフ会もあり

たくさんのお友達ができました。facebookで知らない人とも簡単につながれる機会が増えたけど

自分が情報を発信しなくても「いいね」ボタンひとつで済んでしまい、なんだか稀薄。

食べることが好きな人、作ることが好きな人とブログを通してつながっていけると良いな。

他県、他国の人とお友達になれることが目標！

そして、実際に会って一緒にごはん食べたり、うちにお泊りしてくれるくらい

仲良くできるお友達ができると良いなぁ♪

そのためには、ブログ更新をまめにせねばね＾＾；

あとは、見ているだけ～だったブログに積極的にコメントしよっと！

素敵なつながりができますように♡

わたしのブログも、もっとコメントしてもらいたくなるような作りに変えなきゃかなぁ。

プロフィールも入れなきゃだなぁ；；

コメント大歓迎です！！！

とりあえずは、目標を３つ立てました。

毎日を充実した日にしていきたい！

↓寝ているlinkたん。

子どもの写真をブログに載せるのって、ちょいと抵抗があるけど

これくらいなら大丈夫かな。facebookならみんなバンバン写真載せてるよねぇ。

毛ガニ・チキンカレーetc＊助産師さんがキタ！

北海道に住むダンナの友人から、毛ガニが送られてきました。
わたし、実はカニってそんなに好きではないんです。嫌いじゃないけど。
なぜ、日本人は「カニ 」っていうだけでそんなにテンションをあげるのだろう…
と少し冷めた目で見ていました。

でも「美味しいカニ」は大好きです！！

↓けっこうグロテスクなカニ様

客観的に見てみると、かなり恐ろしい風貌をしているのですが
これを「美味しそう」と思えるのは不思議な気がする。

新鮮なカニは美味しいー！
身がたっぷり詰まっていて生臭さはない。味噌も楽しめる。
胴周りの味噌と身が合わさったところをホジホジして食べるのもまた楽し。

ギザギザが手に刺さって負傷しましたけどね！




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東京から妹が来た日の夕飯は、特製チキンカレー。

キャベツのサブジをのせています。

「インドカレー作レルヨ！」っていうと、すごーい！なんて言われちゃうけど意外と簡単です。

油にスパイス（ホール）を入れて香りを出し、玉ねぎを好みの加減で炒めたら

にんにく・しょうがを投入。

トマトを入れて水分がしっかりとぶまで炒めたら、スパイス（パウダー）を入れてなじませる。

ここに、ヨーグルトにつけておいた手羽元を加えてさらに炒め

お湯を入れて中弱火でグツグツ煮込みます。今回は50分程。

最後にココナツミルクを入れて、塩で味を決めて、ガラムマサラで味を整えます。

今回、ホールスパイスは、ローリエ、シナモンスティック、カルダモンを使いました。

パウダースパイスは、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダーです。

いつもは、クミンシードかマスタードシードを使うので、違った味わいになりました。

キャベツのサブジはもっと簡単。

熱した油にマスタードシードを入れて、パチパチという音がやんだら

食べやすい大きさにカットしたキャベツを入れて軽く炒め、蓋をして蒸し焼きにする。

最後に、ターメリック、塩で味を調えたらできあがり。

サブジは色々な野菜で作ります。かぼちゃ、茄子、ゴーヤetc

蒸し焼きにすると、不思議なほど野菜が甘くなるんですよね。

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育児日記。link生後４０日目。

今日は助産師さんが来ました。

というのも、母乳やミルクのあげ方がよく分からず悩んでいたのです。

周りからは「ミルクを与えよ」「母乳が足りていない」のプレッシャーがあり

混合でもまぁいっか～と（無理矢理）思うようにしてミルクを足していました。

linkがお腹空いている状態なのもかわいそうだし。

しっかし、できれば母乳で育てたいという思いは強くなる一方なのです…。

そして昨日、白い詰りができた！張ってきて痛い！

良い機会だということで、助産師さんに来てもらうことにしました。

助産師さんによると、わたしの母乳はちゃんと出ているそうです。

linkの飲み方が甘い（遊んでいる）ときに早々と授乳を切り上げてしまい

お腹が空いて泣いていたようです。それに気付かずに、母乳が出ないとミルクを足し

生産された母乳は飲んでもらえずに張る原因に…

そういえば、パイを拒否されたこともあったっけ。母乳が詰まってまずくなってたんですね。

あと、赤ちゃんって甘えたいんだってことが分かった。

寝て、おっぱい飲んでの繰り返しじゃなくって、抱っこしてもらったり、遊んだりしたいんだなぁ。

今まで、寝かしつけなきゃって思ってたけど、linkのペースで起きている間はくっついてあげて

お腹が空いたらおっぱいあげて、眠そうだったら手助けしてあげて

こんなふうに過ごせていけたら良いんだな。

育児は試行錯誤…＾＾；

軌道にのってくれば良いけれど。今を楽しまんばね！

サーモンソテー＊肉食について

どうやら私は肉をたくさん食べると不調になるらしい。

これに気付いたのは、病院食とダンナ実家での食事に肉が多く登場していたから。

いや、別に多いわけではないかもしれない。

今までのわたしの作る食事は、肉が少なかったのです。

肉をたくさん食べると、間違いなく便秘になり、肌も荒れます。

なので、普段よりも多く水分をとるようにしています。

赤身のお肉は大好き！特にアメリカンな分厚いステーキは食べてみたーい！

肉をたくさん食べるときは、その後にくる不調には覚悟しておくの。

野菜のような滋味深い美味しさは身体に優しいけど

肉や甘いもののような、ガツンとした美味しさは、身体には毒。

そういえば、肉をたくさん食べて長生きしました！と主張する「肉を食べる人は長生きする」
その反対の「長生きしたけりゃ肉は食べるな」という本があったけど
結局のところ、どうなんだろう。体質もあるのかな。


さてさて、肉の話ばかりしてしまいましたが、今晩のメニューのメインは魚です。
赤ちゃんを世話しながらだとなかなか買い物に行けないからと
お義母さんがスーパーでごっそりまとめ買いをしてくださいました。ありがたやー
その時に買っておいた鮭を冷凍しておいたものを使って、サーモンソテーです。

今日の献立

サーモンソテー
クラムチャウダーマカロニ
ひじきの煮物
冷奴（しらす・豆苗のせ）

サーモンに塩コショウをして小麦粉をまぶし、冷たいままのフライパンに魚を乗せて
弱火にかけ、蓋をしないで焼いていきます。火が通った部分が魚の身の半分くらいに
なったらひっくり返して反対も焼きます。

料理方法に関してはこちらのブログをいつも参考にさせてもらっています！
godmotherの料理のHint＆Skill

CURRY＋CAFE daisy＊乳幼児湿疹が出た

出産前に行きたいお店に行っておこうツアー！

ブログ記事を書いていなかったので、いまさらながらの投稿です。

わたし、無類のカレー好きであります。

スパイスからカレーを作りますよ。癖の強いカレーがだいすき！

長岡にあるカレーが美味しいカフェ「デイジー」さんへ行ってきました♪

ディスプレイや小物がとってもかわいい店内なのです。

置いてある本もいい。じっくり読みたいのばかり。

（駐車場が少ないため、長居はしづらいようです）

前に来たときは、チキンカレーを食べたので、今回は別のものを。

大根ポークカレー

薄切りにした大根がたっぷり入ったサラッとしたカレーです。

ターメリックな黄色で、マイルドですがスパイスが効いています。

+１５０円でたっぷりサラダとドリンクが付きます。

奥に写っているのがダンナオーダーの辛口ラムカレー大盛。

そこまで辛くはなかったです。ラム特有の風味が美味しい。

夜はお酒も飲めるそうです。夜限定のメニューもいろいろありました。

タンドリーチキン、食べてみたかったなぁ。

自分でカレーを作ると、どうもコッテコッテのインドカレーになってしまうのですー。

こういうカレーを作ってみたい！

特に大根ポークカレーみたいな、サラッとしてるのにスパイス感があるカレー。

玉ねぎやニンニクに頼らないで、トマトのような酸味も入れないで

肉と油でこくを出して、スパイスで風味をつけたら良いのだろうか？？

外食で美味しいものを見つけると、どうも真似してみたくなる。

カレー作り、これからも研究せねば！

CURRY＋CAFE daisy

長岡市西神田町1-4-5

11:30～15:00　 18:00～22:00

定休：火曜

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息子linkの顔が、今ボツボツのニキビだらけです。

頬、おでこ、首元と、かわいそうなくらいに荒れています。

これは、お母さんの女性ホルモンが過剰に出てくるためで、特に男の子に出やすいとのこと。

正確には脂漏性湿疹というそうです。かゆみや痛みはないようなんだけど、でも痛々しいー！

１か月検診で見たときは、link以外にニキビが目立つ赤ちゃんはいなかったな。

自然に治るようなので、気長に石けん洗顔します～

それにしても、育児で悩むと、すぐ検索してしまう。

知恵袋や掲示板には、同じような悩みを持っている人がたくさんいるものですね。

最近検索した内容としては…

「赤ちゃん　ニキビ」「赤ちゃん　泣きやまない」「授乳　間隔」「授乳　食べ過ぎ」とか。。。

にらせんべい＊母乳育児について

お久しぶりです。

ダンナ実家で約一か月お世話になりまして、いよいよ自宅に戻ってきました。

今まで、お義母さんの作るごはんを食べて、家事も全くしない

甘えまくった生活でしたが、ようやく専業子育て生活のスタートです。
はたして上手くやっていけるのか…＞＜

今日の献立

鶏手羽元の黒酢煮

にらせんべい

豆苗サラダ

キャベツと揚げの生姜味噌汁

酵素玄米

鶏手羽元の黒酢煮は、きょうの料理よりウー・ウェンさんレシピ。

酢を使うので、骨からほろほろはずれるほど肉が柔らかくなりました。

レシピの黒酢大１を大２に増量。しかし、わたしはもっと酸っぱめが好みです。

大４くらいでも良いかも。ダンナは酸っぱいの嫌がるけどね。

ウー・ウェンさんの料理本は、コツがていねいに書かれていて
工程写真が多いのでお気に入り。
材料もシンプルで、まさに素材の良さを引き出した料理という感じ。
特に重宝しているのが「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」「大好きな炒めもの」

中国の家庭料理についての話がおもしろく、本を眺めているだけでも楽しいです。

さて、今日はにらせんべいです。
秘密の県民SHOWで長野県のおやつとして紹介されていたもの。（参考）
小麦粉・塩に水を溶いて味噌で味付けをし、ざく切りにしたニラをまぜこんで焼きます。
家庭によってそれぞれの味があり、卵や砂糖を入れることもあるようです。
韓国のチヂミと似ていますね。今回は米粉で作ってみました。


にらせんべい　（26cm1枚分）

材料
米粉（本来は小麦粉）　100g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ１
味噌　　　　　　　　　　　 小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　150cc
ニラ　　　　　　　　　　　　1/2把

①米粉、塩、砂糖をまぜ、水を100cc程加えたあとに味噌を溶き入れる、残りの水を加えてまぜる。
②①に２cmに切ったニラをまぜる。

③油をひいたフライパンに流しいれ、両面を火が通るまで焼く。

これ、素朴ながらはまる味！砂糖醤油で食べることが多いそうです。
多めの油で焼くとカリッとして美味しいけど、カロリーが高くなりますー…
最後に油を回しかけるというのも良いですが、その辺はお好みで。
美味しいものはカロリーが高いものですもんね。しかたなーい。





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これから専業主婦になるわけで…何か記録に残しておきたいので
ブログ更新は頻繁にしたいと思っています。お料理仲間や育児仲間ができると良いなぁ。


そんなこんなで、育児日記～♪

世のお母さん方、どれくらいの方が母乳育児をしていらっしゃるのでしょうか？
linkを産む前は、産後に母乳がぴゅーぴゅー困るほど出るものかと思ってたんですよね。
私はというと、産後３日目あたりから母乳がちょろちょろ出始め、
飲む量が少なかったので完全母乳でした。
しっかし、１か月を過ぎ、良く飲むようになったので母乳だけでは足りず
（満足するまで飲まないと泣くため）混合育児です。
どうやらお義母さんは昔、余るほど母乳が出ていたようで
「母乳足りてないんじゃない？ミルクを足した方が良いんじゃない？」
と何度も言われました。これって、けっこう辛いんですよね…＾＾；
絶対母乳育児！ってわけではないんだけど、母乳が足りないって悲しくて情けなくなる。
もちろん、わたしやlinkのためを思って言ってくれてるのは分かるんですけど。
何回かlinkにパイを拒否されたこともあり、出てないのかなぁと不安になりました。

そんなこんなだけど、あきらめずにパイをくわえさせています。
ちょっとペースがつかめてきたかも？
長い間寝ておいてほしい夜はミルクを足すけど、昼間は母乳のみで良い感じに！

あ、今まで完全母乳にすることばかり考えていたけど
考えようによってはミルクも飲んでくれるということは、人に預けられるから楽かも♪
気負いすぎずにやってみるのが育児～なのですね。
linkのおかげではじめての体験ばかりさせてもらっています＾＾

りんく成長

りんくを産んでから約3週間が経ちました。早いもんだ。
赤ちゃんの顔ってどんどん変わるものですね。
産まれたばかりはお猿さんの顔をしていましたが、数日で人間らしい顔つきになりました。
そして、か細かった身体が、母乳を一生懸命飲んだからか
今ではポチャポチャです。ブルドック並みのほっぺたに…(笑)
お腹もパンパン。これが赤ちゃん体型なのねー。

行動もずいぶん変わってきましたよ。
まず、声がでっかくなった。「あーー！」と叫ぶようになった。
おっぱいを飲む前に、なぜかイヤイヤと抵抗をするようになった。
昼間に起きている時間が長くなった。笑うようになった。
おならの頻度が多くなった。うんちの頻度が少なくなった。

赤ちゃんのおならってかわいいよなー
初めてりんくがおならをした時に、自分の出したおならの音にびっくりして
目をきょろきょろさせていたのがおかしかった(笑)



あ、なぜか私が抱っこすると、機嫌が悪くなることが多かったのです。
ダンナやお義母さんだと落ち着くのに…。
抱き方を変えてみると、意外とすんなり落ち着いてくれるようになりました。

他の子のことはよく分からないけど、たぶんうちの子は扱いやすい方だと思います。
もちろん、お腹が空いての夜泣きはするけど、わりかし早く落ち着いてくれます。
まとまった時間寝てくれるのもありがたい。
これからまた変わってくるんだろうけど…
どんなふうに成長してくれるか楽しみです。

もう少しの期間、ダンナ実家で養生します。
おうちに帰ったら、お料理ネタをもう少し更新できるといいな。