レーズン酵母のベーグル

自家製酵母は何度も試しているけど、毎度失敗…
この寒い時期になんですが、ホシノだけじゃ物足りなーい！
またトライです│´ω｀)ﾉ

昨年末冬に、玄米酵母、りんご酵母と失敗続きだったので
一番やさしいと言われているレーズン酵母にしました。
しかもヨーグルティア使用なので成功まちがいなし（のはず）！

参考にしたのは相田百合子さんレシピ。

[書籍］自家製酵母のおいしいパン 価格：1,000円（税込、送料別）

酵母作りに3日、中種は粉と水分同量で。倍になったら継ぎ足しで2日で出来ました。
（でも、本ではもっと時間をかけていた…）
出来上がったのがこちら。ピキピキー！

捏ねのときから感じた固すぎる…という感覚から

これは失敗感がむんむんでしたが、出来上がりはそこまで悪くはありませんでした。

やる気がなくなりケトリング時に、ハチミツさえけちって砂糖にしたくらいだったのに(笑)

（その代わり、焼き色はムラムラでしたわー）

焼きたては水分を含んでいてねっちょり気味ですが

冷めてほどよく水分がとんだベーグルは、みずみずしい。

もっと自家製酵母のことを知りたくて、高橋雅子さんの本を購入しちゃいました。

「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子 ] 価格：1,680円（税込、送料込）

すっごく丁寧にポイントが書かれています。

これからは、この本をテキストに作ります～～～。