テコナベーグルワークス＊東京旅行布博

先週末、linkをダンナに預けて東京旅行へ行ってきました～(*´∀｀*)

どこへ行こうかわくわくわくわく♡♡♡

まずは行ってきたパン屋さんのお話をば。

高橋雅子さんのお店「テコナベーグルワークス」

代々木八幡駅のすぐ近くにあります。

日曜の14時頃に伺い、20種類くらいありました。

タイミングが悪いとほとんどない時もあるようなので注意。

むぎゅむぎゅ（丹沢酵母）、もちもち（自家製酵母）、ふかふか（微イースト）の３種類の食感のベーグル。

フレーバーがめずらしいのがいっぱいなのです。甘系も惣菜系もたんまりある。

雅子さん本ももちろん持ってます☆

【楽天ブックスならいつでも送料無料】「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子 ] 価格：1,728円（税込、送料込）

（むぎゅ）プレーン、抹茶大納言、白ごまツナ
（もち）ソーセージ粒マスタード、ブルーベリー
（ふか）おいもチョコ、かぼちゃクリチ、トマトチーズ　を購入。

これは、むぎゅプレーン。
クラムがずっしりとみずみずしく、クラストが固くて食べごたえあり。

その場で食べるのに、むぎゅプレーンを使ったレンコン鶏サンドも買いました。
これ、むぎゅだとサンドは食べずらいなぁ。

断面。カラフル！（トマトのつぶれました；；）
こうしてみると、同じふかでもトマトが一番ふかふか感あり。

私の好みはふかです。

イーストらしくふわふわ食感で、外側はほのかに固くて噛み切りやすい。

ただのパンみたいでベーグルらしくないとの食べログコメントが多々ありましたが

そこは好みってもんでしょう。ベーグル好きはむぎゅかもちじゃないかな。

なんだか最近はソフトのが好きでさ。ハード系はあごが疲れちゃって…(笑)

大量に買って冷凍庫にストックしています。

でもさ、リべイクってなかなか難しい。

私は解凍した後に温めておいたオーブントースター派です。

まぁ美味しいけど、当日のおいしさとは比べ物にならない。

なによりみずみずしさが失われちゃうんですよねぇ( ；´Д｀)

加水低めのベーグルは特にリべイクで味が落ちると思うんですがどうでしょう。

うまいリべイクの仕方があったらぜひぜひ教えてくださーい！

あ、カットしないで冷凍するのが良いのかもしれない。
今度はそうしてみようかなぁ。

テコナさん、かなり好きです。うまいです。
また違うフレーバーを食べてみたいなぁ。

この日、もう一軒パン屋さんへ行きました。
またレポします～☆


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東京旅行の一番の目的は、布博なのでした＾＾

布作家さんが集まって、布小物の販売！
点と線模様製作所さん、サルビアさん、伊藤尚美さん、知っているブースがあってテンションアップ♡

手紙舎さんのブース、すんごく混んでいました。

同日に靴下とブローチ展もやっていました。
かわいいものを見るのはいいな。やっぱりこういう時間が大切！

自分のことはどうでもいい、服もテキト～、雑貨なんて飾る余裕なし。
数か月前の私はこんな状態だったけど、素敵なモノに囲まれる時間は大事なんだ。
はぁ、かわいい！！！

布を買ってもわたしは手作りしないので、ハンカチを２枚買いました。
手芸、憧れるけど、、、やっぱり性格的に無理なんだよなぁ＾＾；

セントル本のイギリスパン＊1歳

パソコンを開けない日が続きました＾＾；

またまたこちらの本から。

家庭で焼けるシェフの味　セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ-【電子書籍】 価格：1,200円

イギリスパンを作ってみましたよ。

これ砂糖が入らないレシピです。モルトエキスがないので省略。

角食で手ごねをしてかなり疲れたので、今度はHBでこねこね。

足りない分を手ごねしました。おかげで余り生地も残った！

（前回は飛び散りまくって余り生地が出ませんでした(笑)　）

イギリスパンはオーバーナイト法。

時間がかかって1日がかりで焼成。

できたのは真夜中。ピキピキないてたよ。

210℃で35分でトップ焦げました…次回は32分で様子をみよう。

ホワイトバランスをいじって色味を変えてみました。
自然光がいいんだけど、日中になかなか撮影できない。

ベンチタイム不足で成型がうまくいかず、やっつけ気味になっちゃった。
それでもクラムはしっとりやわらか。軽くて塩っ気がある。
そのまま食べるより、トーストして何かをのせた方が合うかな。

パンってていねいに作るとおいしいんだな。
時間はかかるけどおいしい。

セントル本、もっと数をこなすことが必要です。上手く焼けるようになりたーい！


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時間が経っちゃいましたが、linkが1歳になりました(*´∀｀*)
１年前に地獄の陣痛を経て、オギャーと泣く宇宙人ちゃんと遭遇。
わけも分からず、パイをあげてオムツを変えて、だんだん人間らしくなってきたlink。
アトピーは辛かったな。治ってきて良かった。
今では歩くのが得意な立派な赤ちゃんに成長しました。

一升餅もしましたよ。
大きいお餅はあとで困るから、一升分の大福。

立とうとしてもできなくてよろけて泣いた。がんばったね、えらいぞ！
linkがいるとみんなが笑顔になる。
わたしたち夫婦も、じいちゃんばあちゃんも、みんなニコニコ。
子どもがいる人生で本当に良かった。

link１歳おめでとう！
これからもっと楽しくなるよ。いっぱい遊ぼうね。

セントルザベーカリーの角食＊節分鬼おどりで大泣き

「お取り寄せパン部」を開催します。
シニフィアンシニフィエのおいしいパンをみんなでシェアしましょ♪
2月28日（土）13時～にしました。

詳細はこちら⇒http://musyamusyacooking.blogspot.jp/2015/02/blog-post.html

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「おんなじレシピで何度も焼く」
飽きっぽいわたしが掲げる目標は、うん、これです。
ふだん玄米食のため、本当はあまりパンを食べないんだけどうまく焼けるようになりたいのが食パン。
いろんなパンブログを見るうちにたどり着いたのが「セントルザベーカリー」
お銀座の食パン専門店で、角食、プルマン、イギリスパンの３種類が700円～
その味と食感に感動の声がやまないんだとか。。。
お店のレシピを少し家庭向けにアレンジしたのがこの本です。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ [ 牛尾則明 ] 価格：1,620円（税込、送料込）

3種類の食パンと、アレンジパン、サンドイッチレシピが載っています。

行程がていねいにかかれていてわかりやすい。

しっかし、高いなぁ…＾＾；

できたのがコレ。角食。

本ではゆめちからを使うんだけど、ないのではるゆたかブレンド×イーグルで。
はじめて湯種に挑戦。粉・塩・砂糖を熱湯でグルグルかき混ぜて低温長時間発酵するだけ。
今まで面倒だと思っていたのに、意外とお手軽でした。

なんと加水90％！

ものすごく久しぶりに手ごねしましたよ。生地が床に天井にとび散るとび散る…(笑)

捏ね上げ温度が16.7℃と低めになってしまいました…orz

でも、そのまま続行。

本の言うことを無視して、型の8分目まで発酵。

コレっていわゆる窯伸びしきれていないボウズってやつじゃ…？；；；
ホワイトラインとか、皆無なんですけど。いいのかなこれで。よく分からない。

うちにある型、底が小さく上が大きく、長方形ではないんですよね。

角食の型、欲しくなってきた。

耳が若干厚い気がするけど、クラムもちもちでうまいー！

レシピの力はすごいなぁ。

めげずに何度も作りたいと思っています。きっと上達するはず！
作業環境を温かくしたいと思います。あと捏ね台が冷たかったので、これも温めなきゃ。

次はこねはホームベーカリーだな。（逃げ腰）

再来週東京へ行くので、セントル本店にも行こうかと。どんだけおいしいの？わくわく＾＾

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ちょっと前のお話ですが…

三条市には「節分鬼おどり」というイベントが2月4日にあります。
赤・青・黄・緑・黒の鬼たちが本堂で大暴れ。
年男・年女が豆を投げて撃退させ、平和と安全を祈るというもの。

いつも行っている支援センターの先生が鬼になって豆まきをしましたよ。

link大泣き！！！
おどかしがいあるなぁ(笑)

これ本物の鬼を見たらもっと泣くこと間違いなし。
来年は本成寺で本物を見せてあげることにします。
年始での秋田のなまはげ館でも大泣きしていました。
やっぱり怖いよね。。。
わたしは小さい頃は獅子舞が怖かったです。
歯をかっちんかっちんさせて、子どもの頭を食べるんですよ。
食べてもらうと頭が良くなるんだとか。
あれは怖いーーー

「お取り寄せパン部」というのをしてみたい

こんにちは。
ずっと前から考えていたことを書きたいなと思いまして。

おいしいパンのお取り寄せ、自分だけじゃなくてみんなでシェアしながらワイワイ食べたいなぁって。
通販しているところって多いんですよね。チェックをストック中。

---- 食べてみたいパンたち --------------

・CHIPPRUSON
京都の天然酵母のパン屋さん。気まぐれパンセット。

・シニフィアン シニフィエ
東京三軒茶屋。カンパーニュ、バゲットなどハード系がおいしそう。

・わざわざ
長野の石釜パン。力強いカンパ、材料を厳選した角食を食べたい。


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お取り寄せパン部に興味がある方いますかね？
今のところ、2月28日（土）または3月7日（土）に開催しようかしらと思っています。
3名の応募があったら決行にしようかな。
（※お取り寄せするお店は上記のお店とは限りません）
会場は三条市のどこか。会費はパンシェア＋αで1000～1500円を検討中です。

もし興味がある方がいましたら、コメントまたはメールminclemariko@gmail.comにご連絡ください！

【モニター】テーブルマーク祭り！うどん・たこ焼きetc

テーブルマークさんの冷凍食品詰合せ福袋が当選しました(*´∀｀*)
加ト吉の冷凍うどんくらいしかテーブルマーク商品は知らなかったのですが
惣菜、ラーメン、お好み焼き、パンなどラインナップが幅広い！

どどーーんと！こんなにいろいろ届きました！

テーブルマークファンサイトファンサイト参加中


丹念仕込み本場さぬきうどん、若鶏ささみの梅しそ竜田揚げ、れんこんはさみ揚げでランチ。

質素なうどん…(笑)ネギしか入っておりません。
でもね、さすがテーブルマークさん。安定の美味しさ。うどんのコシがすごくあるの。
乱切りの麺が手打ち風。麺が美味しいから質素でも大満足。

れんこんはさみ揚げは、イカ、枝豆、にんじんなどが入ったすり身をれんこではさんで揚げてあります。
うーん…これは私は苦手だったなぁ＾＾；ちょっとあぶらっこい。
梅シソ竜田揚げも同様。冷食惣菜って昔は好きだったけど、今は苦手になっちゃった…

お次はごっつ旨い大粒たこ焼き

これ、本当おいしいよ～～～！！！

ソース、マヨ、青のり、鰹節もついています。
本当に冷凍食品かとうたがうくらいの旨さ│´ω｀)
中身がとろとろでね、タコがやわらか～い。
銀だこじゃなくても、こちらで満足できるかも！？
一緒に食べたダンナも大絶賛でございました。

クロワッサン

サクサクと軽い食感のクロワッサン。
巻きが美しい～！

担当者の方がイチオシのプチパン

表示の通りオーブンで焼くと、クラストがパリッとしています。
クラムはちょっと物足りない印象。もう少し小麦の甘みが感じられると良いのですが…
シチュー系を作った時に、一緒に添えると良さそうです。

汁なし担担麺

実はこういうレトルト麺がちょっと苦手なんですが、コレはおいしかった＾＾
レンジでチンするだけなので簡単です。
味が塩辛かったので、大量に水菜を混ぜて食しました。


テーブルマークさんはちょこちょこお得なモニターをしています。
担当の方がお茶目で親近感がわいています。