カンパーニュ修行＊ジュクジュク再び

ちょりこパン教室でカンパーニュを習ってから焼きまくっております。
これはチーズ＆マカダミアカンパーニュ

イースト（サフ）です。
習ったのとはかなり違うけれど、中種でオーバーナイト発酵。

準強力粉(TYPE-ER）125ｇ、イースト小1/4、ハチミツ10ｇ、水65g
中種として捏ねて１時間発酵

準強力粉90ｇ、ライ麦粉25ｇ、全粒粉10ｇ

塩5ｇ、中種、水85g、イースト小1/4
マカダミア35ｇ、チーズ35ｇ

冷蔵庫で7時間1次発酵。パンチなし。
ベンチタイム15分。
2次発酵30℃40分。
210℃30分スチームを入れて焼成。

キレイに焼けたかと思ったら、底が爆発していました…( ´θ｀)
閉じが甘かったのかな。
ふわふわで味はおいしかったです。わりかし老化も遅い気がする。



続いて、チョコ＆マカダミアカンパーニュ

レンズ変えてみました！色味もホワイトバランスをいじりましたよん( ´θ｀)ノ

 準強力粉(TYPE-ER）125ｇ、イースト小1/4、ハチミツ10ｇ、水65g
中種として捏ねて１時間発酵

準強力粉90ｇ、全粒粉35ｇ

塩5ｇ、中種、ヨーグルト90g、イースト小1/4
チョコ40ｇ、マカダミア35ｇ

1次発酵30℃1時間。パンチなし。
ベンチタイムなし（忘れてた！）
2次発酵30℃40分。
210℃30分スチームを入れて焼成。（クープに菜種油をたらしました）

中はこんな

スチームが多かったのか（たしか7吹きくらいした）クラストが厚い！
老化が早く、見た目良かったわりにイマイチカンパさんでした。
オーバーナイト発酵の方が良いのかな。パンチも入れた方が良いのかも？

カンパーニュは成形も楽ちんだし、とても気軽に作れます。
混ぜこみをすればダンナも喜んで食べてくれるし。
これからもいろいろ実験してみまーす！



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最近、離乳食を本格スタートさせました。
周りの子は2回食になってきてますが、うちは1回ですけどね。
食べる量も基準より少なく、パイ＆ミルクが主体となっております。

ですがね、離乳食を始めてまた湿疹が復活してしまったのです、、、あわわ(´；ω；｀)
食べたのはお粥と春菊ペースト。アレルギーじゃないと思うけど。
消化力に対して食べすぎたのかなぁ。
今まで肌の調子がずっと良かったので、焦り凹みましたorz
今週は離乳食は様子見で慎重にしたいと思います。

湿疹はよくなってきてるといえど、まだまだまだまだ油断できないです；


モニプラさんやモラタメさんで応募生活しています。
いま気になっているのはアマニ油。
油の質は大事だよね。linkのことがきっかけで、揚げ物以外は
オリーブオイル、ごま油、菜種油のいずれかを使うようにしています。
アマニも使ってみたいなぁ。


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